GALLETA ALMENDRA ALMENDRA-VAINILLA PARA REGISTRO: la receta fácil

Le galleta almendra-vainilla es una galleta elaborada con azúcar, mantequilla, almendra en polvo, huevos, harina y vainilla en polvo.

Fácil de preparar, muy suave y fragante, es ideal para pasteles enrollados y troncos de Navidad.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total:  45 min
Ingredientes: para una galleta 25 en 35 cm
Molde: Marco 27 en cm 37
160 g de sucre en poudre
55 g de mantequilla derretida
50 g de almendra fina en polvo
Yemas de huevo 6
45 g harina tipo 55
Claras de huevo 4
8,5 g de vainilla en polvo

preparación:

  • Vierta las yemas de huevo y 95 g de azúcar en polvo en un bol. Batir vigorosamente durante 5 min.
  • En otro bol, agregue las claras de huevo y 65 g de azúcar en tandas, mientras bate hasta que estén bien ensambladas y apretadas.
  • Tamiza la harina en un bol. Agrega las almendras molidas, la vainilla en polvo y mezcla.
  • Agrega esta mezcla al bol que contiene las yemas de huevo y el azúcar. Mezclar suavemente con una espátula.
  • Agrega la mantequilla derretida enfriada y mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una preparación homogénea.
  • Agregue los blancos 1 / 4 a la nieve y mezcle suavemente.
  • Agrega el resto de las claras de huevo y mezcla suavemente hasta que la mezcla esté suave.
  • Coloque la bandeja para hornear 30 en 40 cm de papel pergamino y coloque un marco de 25 en 35 cm.
  • Vierte la masa en el marco y nivela con una espátula.
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornee durante 10 a 15 minutos hasta que la galleta esté ligeramente dorada y suave.
  • Retire el marco suavemente y permita que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Use o filme y ponga en el refrigerador.

Cita sobre la cocina:

"¡No puedes cocinar si no te gusta la gente!"

Joël Robuchon / L'Express Styles, Entrevista del 10 de diciembre de 2014

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