TOURON D'ALICANTE: la receta fácil

Le Touron (turrón en español, Torró en catalán) es un dulce español elaborado con miel, azúcar, clara de huevo y almendras enteras o trituradas. Viene en forma de tableta rectangular o circular de varios tamaños.

El origen de la palabra es incierto. Algunas propuestas lo vinculan al catalán torrar, del latín torrere ("Para asar") o para tierraTerro que significa "(montículo de) tierra", en alusión a su color. Hay referencias escritas en la Edad Media en el Reino de Valencia, donde fue un dulce peculiar de los días muy ricos y festivos. Por ejemplo, sabemos que habíamos consumido en la boda de la hija del rey Jaime Ier. de Aragón (siglo XIII). El más viejo es el turrón dice dur, a base de almendras o avellanas, que apreciamos la delicadeza y ligereza en contraste con el crujiente.

Hoy en día, el turrón está muy extendido por toda España especialmente durante las vacaciones de Navidad. A diferencia del turrón, el turrón ofrece un alto porcentaje de almendras en su elaboración, un 60% o más según categorías y fabricantes. El turrón de praliné de miel es un dulce típico del Rosellón en Francia elaborado a partir de un turrón de almendras crujiente, reducido a una pasta muy fina y luego cocido para expresar los aromas de almendras y miel.

Le Turrón de Alicante es uno de los más tradicionales, populares y conocidos de España y del mundo. Está compuesto por almendras y miel. También llamamos turrón a cualquier variedad de dulces navideños que se parezcan al tradicional turrón, pero a base de otros ingredientes como el coco, la crema catalana, la fruta confitada o el chocolate.

Este turrón "duro" muy popular es muy fácil de preparar y, por lo tanto, se recomienda para cocinar con niños.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: por aproximadamente 700 g de turrón
375 g de almendras tostadas
175 g de miel
100 g de azúcar
gotas de anís
25 ml de agua
1 clara de huevo
papel matzo para turrón

preparación:

  • Mezclar el azúcar en una cacerola con el agua para formar el almíbar.
  • En otra cacerola, calienta la miel hasta que se vuelva líquida.
  • Mezclar la miel con el almíbar y poner todo al fuego hasta que llegue a la punta del caramelo.
  • Añadir las almendras cortadas en trozos, unas gotas de anís y las claras de huevo batidas en nieve.
  • Trabaja la mezcla hasta que tenga una textura uniforme.
  • Coloque la mezcla en varios moldes con papel mate debajo y encima.
  • Cuando los mejillones estén llenos, coloque una férula con una plancha y deje durante varios días para que se forme el turrón.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es un arte, pero como todo arte, hay que conocer las técnicas y el material. "

Nathan Myhrvold

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