TOURON CATALAN D'AGRAMUNT: la receta fácil

Le Touron (turrón en español, Torró en catalán y turrón en francés) es una confitería española hecha de miel, azúcar, clara de huevo y almendras enteras o trituradas. Tiene la forma de una tableta rectangular o circular de diferentes tamaños.

El origen de la palabra es incierto. Algunas propuestas lo vinculan al catalán torrar, del latín torrere ("Para asar") o para tierraTerro que significa "(montículo de) tierra", en alusión a su color. Hay referencias escritas en la Edad Media en el Reino de Valencia, donde fue un dulce peculiar de los días muy ricos y festivos. Por ejemplo, sabemos que habíamos consumido en la boda de la hija del rey Jaime Ier. de Aragón (siglo XIII). El más viejo es el turrón dice dur, a base de almendras o avellanas, que apreciamos la delicadeza y ligereza en contraste con el crujiente.

Hoy, el turrón está muy extendido en toda España, especialmente durante las vacaciones de Navidad. A diferencia del turrón, el turrón ofrece un alto porcentaje de almendras en su producción, 60% o más dependiendo de las categorías y fabricantes. El praliné de turrón con miel es una confitería típica del Rosellón en Francia hecha de un crujiente turrón de almendras, reducido a una pasta muy fina y luego cocinado para expresar los aromas de almendras y miel.

IGP Agramunt Torró Es un turrón duro generalmente redondo, elaborado con almendras o avellanas, miel, clara de huevo e insertado entre dos huéspedes.

Es originario de la localidad de Agramunt en la provincia de Lleida en Cataluña.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total:  17 min
Ingredientes: para 750 g de turrón
1 clara de huevo
400 g de miel de romero
400 g de avellanas
pan sin levadura
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preparación:

  • Asa las avellanas en el horno o en una sartén sin grasa sin revolver.
  • Dejar enfriar y eliminar la piel delgada. Ponga a un lado.
  • En un cazo, vierte la miel y cocina a fuego lento hasta que hierva.
  • Continuar cocinando revolviendo hasta 116 a 125 ° C (punta de bola: una gota de miel vertida en un vaso de agua fría se endurece como el vaso).
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Batir la clara de huevo con un poco de sal.
  • Agrega poco a poco la nieve blanca a la miel y bate hasta obtener una mezcla muy homogénea.
  • Regrese a fuego lento y cocine mientras revuelve.
  • Sal del fuego.
  • Agregue las avellanas enteras y mezcle bien para cubrir las avellanas.
  • Equipa una encimera con papel pergamino.
  • Forme discos 10 de cm de diámetro con la pasta de tortuga aún tibia en hojas redondas de pan sin levadura del mismo tamaño y cubra con otra hoja.trour.png
  • Poner en el refrigerador.
  • ¡Sirve y disfruta!

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