PAIN D'CHIEN o POUDING DU NORD: la receta fácil

Le pan de perro es un budín de pan hecho con pan y / o brioche, pasas, azúcar morena, huevos, ron, mantequilla y vainilla.

Originario de la región de Nord-Pas-de-Calais, fue un pretexto para utilizar los restos de pan duro en las familias pobres de los menores de la época. Se produce en particular durante el carnaval de Dunkerque. Este pudín del norte no tiene nada que ver con el pudín inglés, que involucra pan duro. Es por eso que este pudín o “pudín” también es apodado en Picard “pan de perro” (pan que se le da al perro).

No obstante, el budín de pan es un postre popular en el Reino Unido, el sur de los Estados Unidos de América, Bélgica y Canadá, principalmente en Quebec. Generalmente se compone de pan, grasa (margarina o sebo), huevos, leche, azúcar, miel de caña, especias (cacao, canela, vainilla, etc.) y frutos secos o confitados. En Bélgica, también se llama " cuerpo ". En México, se come un plato similar durante la Cuaresma capirotada.

Este plato típico sirve como postre, pero también para degustar con café, para "archear" como se dice en Picard.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 50 min
Tiempo total: 1 h 5
Ingredientes: personas 6
750 ml de leche
225g de pan (rancio o no)
4 rebanadas de brioche
190 g de pasas 
100 g de azúcar morena
3 huevos
8 cl de ron
Vainas de vainilla 2
beurre

preparación:

  • Precaliente el horno a 220 ° C.
  • Calienta la leche con los granos de vainilla y 60 g de azúcar morena.
  • Remojar las uvas en agua caliente con 1 cucharada. a c. de ron.
    Cortar el dolor y la brioche en pedazos, póngalo en un tazón grande y vierta la leche tibia.
  • Mezclar todo Agregue los huevos batidos de antemano, las uvas empapadas y escurridas, el ron.
  • Coloque el molde 20 22 cm de diámetro con papel pergamino, unte ligeramente un molde para pastel y vierta la mezcla.
  • Espolvorea con el azúcar moreno restante.
  • Agrega algunas chips de mantequilla.
  • Hornee por aproximadamente 50 min.
  • Salir.
  • Consumir caliente.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"The Kitchen está detrás de escena, donde hombres y mujeres están activos para el placer de los demás ..."

Bernard Loiseau

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