GALLETAS DE NAVIDAD ALEMANAS DE ALMENDRAS: la receta fácil

Los galletas navideñas alemanas (o Elisenlebkuchen) son las tradicionales galletas navideñas elaboradas con almendras y avellanas en polvo, huevos, azúcar de caña, miel, canela, especias navideñas, ralladura y obleas de limón y naranja confitada.

La etimología de la palabra pan de jengibre vendría del latín libum (pan plano) y alemán Laib (un pan); la etimología popular también lo asocia con vivir (Vida) Leiber (cuerpo), o leibspeise (comida favorita). Habría sido inventado por monjes en Franconia, en el siglo XIII. A partir del siglo XIV en Nuremberg y Ulm los panaderos elaboraban este tipo de pastelería. La corporación de fabricantes de Lebkucken fue fundada en 1643.

Le pan de jengibre también conocido como la torta de miel (pastel de miel), fue colocado por los monjes en un host (llamado Oblaten lo que dará el'olvídalo) para evitar que la pasta se pegue.

Desde 1808, esta variedad de Lebkuchen de gama alta sin harina apareció en Nuremberg, llamado así por el nombre de la hija de un panadero de pan de jengibre.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total:  30 min
Ingredientes: 6 / 8 personas
Huevos 6
180 g azúcar de caña
2 c. a s. de miel
2 c. a c. canela en polvo
1 cucharadita Especias navideñas
1 pizca de sal
250 g de almendras en polvo
250 g polvo de avellana
200 g de ralladura de naranja confitada picada
200 g ralladura de cáscara de limón
cobertura o glaseado (opción)
pequeñas almendras blancas (opcional)

preparación:

  • En un bol batir los huevos, el azúcar y la miel hasta que estén espumosos.
  • Añadir todos los demás ingredientes de la masa (polvos de almendra, avellana y canela, ralladura de cítricos confitados, especias navideñas y barquillos) y remover hasta obtener una masa homogénea.
  • Extienda la masa y forme rondas de pasta 7 de 9 cm de diámetro en una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Posiblemente agregue en la parte superior y todo alrededor pequeñas almendras blancas enteras presionadas en el borde.
  • Precaliente el horno a 150 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 20 min.
  • Sal y deja enfriar por completo.
  • Opcionalmente cubrir con glaseado o chocolate negro o blanco derretido.
  • ¡Sirve y disfruta!

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