POLVORONES DE NAVIDAD: la receta fácil

13-12-2019

Los polvorones son galletas navideñas hechas de mantequilla (o manteca de cerdo), harina tostada, azúcar glass, almendras molidas y aromas como canela o anís.

Típica galleta navideña en España y muchos países de habla hispana, su nombre polvorón acaba de Pulpo significa polvo o polvo debido a su apariencia y consistencia muy friable.

Su historia comienza en el siglo XVI en Andalucía en la ciudad de Estepa para unos o Antequera para otros. A diferencia de otras galletas de la cocina española, no fueron los árabes quienes inventaron el mantecados o polvorones (tipo de mantecados con una forma ovalada más alargada e ingredientes especiales); el ingrediente principal es la manteca de cerdo. Fueron creados para utilizar el excedente de grano y manteca. A En ese momento, el pueblo de Estepa tenía muchos cerdos criados en bosques de robles. Según los registros históricos, las tortas de manteca eran cocinadas en las casas y el convento de Santa Clara por las monjas. Los mantecados se popularizaron en 1870, cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez, conocida como “La Colchona”, decidió regalarlos a su marido, un transportador entre Estepa y Córdoba para venderlos en los mercados. Secos, polvorones y mantecados mejor conservados durante el transporte y almacenamiento sin perder nada de su calidad. El éxito fue inmediato. Los más famosos aún se elaboran en Estepa (provincia de Sevilla), así como en Sanlúcar de Barrameda (provincia de Cádiz), Fondón (provincia de Almería), Tordesillas (Valladolid) y Tafalla (Navarra).

Suelen servirse en un plato acompañado de trozos de turrón y peladillas (almendras confitadas). Las galletas de Navidad, sin embargo, se consumen durante todo el año en Navarra.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
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