MARQUESAS CON ALMENDRAS: la receta fácil

Las  marquesas de almendras Son las típicas tartas navideñas elaboradas con pasta de almendras o almendras molidas, ralladura de limón, azúcares, huevos enteros y, en ocasiones, harina de trigo. Están decoradas con una capa de azúcar glas, Suelen tener una forma cuadrada y se envuelven en papel.

Los marqueses fueron creados por el pastelero Hipólito Juanes De la Cruz en Sonseca (provincia de Toledo en España) en 1924, quien comenzó a venderlos en su pastelería. Rápidamente, fue un gran éxito debido a su finura, textura y sabor incomparables. Desde entonces se han convertido en imprescindibles durante las celebraciones navideñas en toda España.

Fáciles de preparar, suaves y fragantes, ¡son ideales para fiestas y el resto del año!

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: personas 6
125 g de almendras molidas (o almendras para moler tú mismo)
60 g de azúcar 
60 g azúcar glas
20 g harina de trigo
20 g de flor de maíz
1 / 2 ct. levadura 
Huevos medianos 2
1 / 2 limón (corteza rallada)
50 g azúcar glas

preparación:

  • Precalentar el horno a 180º C.
  • En un tazón grande, bata los huevos, luego agregue los azúcares.
  • Continúe batiendo vigorosamente hasta que su volumen se duplique o incluso se triplique.
  • Agregue gradualmente las almendras molidas, mientras mezcla.
  • Tamice las harinas y el polvo de hornear y agregue poco a poco mientras revuelve con una espátula.
  • Rallar la ralladura de medio limón y añadir a la preparación.
  • Coloca los moldes de papel en los agujeros cuadrados (6-7 cm por lado) de un molde.
  • Vierta la crema hasta 3/4 del camino hacia arriba.
  • Hornear durante 20 min.
  • Haz la prueba del palillo de dientes.
  • Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Espolvorea con azúcar glas para darles el aspecto característico de los toldos navideños.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La gastronomía nos hace temblar la nariz de inteligencia”.

Charles Monselet

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