GALLETAS NAVIDEÑAS DE ANIS (SPRINGERLE): la receta fácil

Los Galletas de anís navideñas o springerle son galletas navideñas elaboradas con huevos, azúcar, harina, levadura y anís (aceite y semillas) con un diseño en relieve formado por un molde especial. 

Galletas tradicionales de Alemania (Baden-Württemberg), Suiza (anisbrötli ou Springerli) y Alsacia, lSu origen es desconocido. Los moldes más antiguos se remontan a principios de la Edad Media.

Los temas de los moldes de springerle han cambiado a lo largo de los siglos, de los símbolos religiosos del siglo XV a escenas de galantería con caballeros a caballo, y luego a imágenes más románticas y muy detalladas del siglo XIX con flores, paisajes y símbolos. de amor, matrimonio y amistad. En el siglo XX, los motivos de Papá Noel, renos y árboles de Navidad se convirtieron en los más populares.

Los cuartos de baño Springerle  significa "pequeños saltadores" o "pequeños saltadores" en alemán, porque dan la impresión de dar "saltos" durante la cocción.

Estas son galletas sin grasa con un contenido de humedad muy bajo que permite una larga vida útil. Un período de "maduración" les permite desarrollar su sabor y textura: un exterior delicadamente crujiente y crujiente, radiante y un centro ligeramente suave. 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total:  1 h 5 min + 1h (descanso)
Ingredientes: para galletas 30
3 huevos grandes a temperatura ambiente
350 g de sucre en poudre
1 cucharaditas a c. extracto de vainilla
1/4 a 1/2 cucharadita. a c. Aceite de anís 100% puro
350 g de harina para todo uso
1 / 4 c. a c. levadura
1 pizca de sal
1 limón (cáscara)
2 cucharadas. a s. semillas de anís enteras

preparación:

  • En un bol batir los huevos hasta que estén espumosos.
  • Agrega poco a poco el azúcar glass con el extracto de vainilla y el aceite de anís.
  • Continúe batiendo la mezcla durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y aireada.
  • Combine la harina, el amoníaco de panadería y la sal en un bol.
  • Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla húmeda con la ralladura de limón y batir durante 15 minutos.
  • Agrega la harina restante y bate otros 5 min hasta que la masa esté suave y no pegajosa.
  • Forma una bola de masa.
  • Bajar a 2,5 cm de grosor. 
  • Envuelva en papel plástico y refrigere por al menos 1 hora.
  • Extienda la masa fría de 1 cm de espesor sobre una superficie de trabajo enharinada.
  • Forme las formas con los moldes ligeramente espolvoreados con harina para evitar que la masa se pegue.
  • Tostar las semillas de anís enteras en una sartén seca a fuego medio-alto sin quemarlas.
  • Coloca las semillas de anís en una bandeja para hornear, distribuyéndolas uniformemente.
  • Coloque los Springerles sobre las semillas de anís en la bandeja para hornear.
  • Dejar secar a temperatura ambiente durante 24 horas.
  • Coloque un paño húmedo y presione suavemente para humedecerlos muy ligeramente.
  • Regresar a la bandeja de galletas.
  • Precaliente el horno a 150 ° C y hornee durante 25 a 30 minutos sin dorarlos.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

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