MADELEINAS DE MIEL: la receta fácil

Los magdalenas cariño son pastelitos tradicionales, con forma de concha alargada o redonda, hechos de harina, mantequilla, miel, azúcar, huevos, levadura y vainilla.

Cuatro magdalenas compiten por la maternidad de estos pasteles.

  • En primer lugar, el nombre proviene de una tal Madeleine, un personaje famoso del Palais-Royal dependiente del Consulado, que vendía sus pasteles en los jardines cantando “¡Es la hermosa Madeleine, que vende hot cakes! ".
  • Según otras fuentes, en la Edad Media, una joven llamada Madeleine ofreció a los peregrinos de Saint-Jacques de Compostelle un pastel de huevo moldeado en una concha de vieira, emblema de la peregrinación. También encontramos la madeleine en España, donde es muy popular.
  • Alexandre Dumas dice que es Madeleine Paumier, cocinera de la familia Perrotin, quien le dio su nombre.
  • Otra tradición de Lorena lleva al chef de repostería del rey polaco en el exilio en Lorena, Stanilas Leczinski. Originaria de Commercy, cierta Madeleine habría perfeccionado esta receta para estar a la altura de su rey, inventor del ron baba. Desde las cocinas ducales, la magdalena habría pasado por los salones de Versalles. Hija de Stanislas, la reina de Francia, Marie Leszczynska hizo que se sirviera a sus invitados. Después de la muerte de Stanislas en 1766, uno de sus pasteleros (Pantaléon Colombé) se instaló por su cuenta en Commercy con los secretos de la magdalena, transmitiéndolos a sus descendientes.
Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso:  2 h
Tiempo de cocción: 12 min
Tiempo total: 37 min + 2h (resto)
Ingredientes: personas 6
90 g de mantequilla semiselada derretida enfriada
45 g de miel (acacia, lavanda, etc.)
1 a 2 pistilos de azafrán (opcional)
2 huevos
30 g azúcar de caña
Vainilla 1
90 g de harina
3 g de levadura en polvo

preparación:

  • En una cacerola, derrita la miel, la mantequilla y, opcionalmente, los pistilos de azafrán a fuego lento.
  • Cuando la mezcla se derrita, ponla en un tazón y deja enfriar. Ponga a un lado.
  • En otro tazón, tamizar y mezclar la harina con la levadura. Ponga a un lado.
  • En un bol grande, combine el azúcar con los huevos y los extractos de la vaina de vainilla. Batir hasta que la mezcla comience a ponerse blanca.
  • Agrega poco a poco la mezcla de harina y levadura en polvo hasta obtener una masa suave.
  • Luego agregue la mantequilla derretida enfriada y mezcle rápidamente hasta obtener una pasta suave.
  • Coloque la masa en una bolsa de repostería y déjela en el refrigerador durante al menos 2 horas.
  • Precaliente el horno a 210 ° C.
  • Enmantequilla y enharina los mejillones con magdalenas. Rellenar a 3/4 de la altura.
  • Poner en el horno y bajar a 190 ° C.
  • Hornee de 10 a 12 minutos y retírelo del horno.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.
  • Calienta la miel restante y cepilla las magdalenas.
  • Dejar secar.
  • ¡Sirve y disfruta!

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