La Sharlotka (ou Charlotte russe) est un gâteau à base faine, sucre, oeufs, pommes, citron, cannelle et levure.
La Charlotte russe est un dessert inventé au début du XIXème siècle par Marie-Antoine Carême en l’ honneur de la princesse Charlotte, mère de George IV, et du tsar Alexandre I. Il s’agissait alors d’un dessert froid à base de crème bavaroise et de doigts de dame.
La sharlotka russe s’est transformé peu à peu en gâteau aux pommes constitué d’un biscuit éponge et garni de tranches de pommes. Très populaire en Russie, facile à préparer avec des ingrédients de base, ce gâteau aux pommes est très faible en calories, car sans beurre.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 œufs |
| 120 g de sucre |
| 130 g de farine |
| 3 grosses pommes |
| 1 c. à s. de rhum |
| 1 c. à c. de cannelle |
| 1 pincée de sel |
| 1 zeste de citron |
| 1/2 c. à c. de levure chimique |
| 1 c. à s. de sucre granulé |
Préparation :
- Laver, peler les pommes et couper en rondelles.
- Mettre dans une assiette avec 1 c. à s. de sucre, 1/2 c. à c. de cannelle, le zeste de citron râpé et quelques gouttes de jus de citron et de rhum.
- Préchauffer le four à 180° C et tapisser un moule de 22 cm de papier sulfurisé légèrement humide.
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique, la cannelle, le sel, la muscade.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre restant durant environ 5 min jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Ajouter petit à petit le mélange de farine- levure aux œufs en remuant de haut en bas pour ne pas former de grumeaux.
- Verser les pommes tranchées dans le moule et recouvrir de pâte.
- Saupoudrer 1 c. à s. de sucre granulé et un peu de cannelle sur la surface.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Faire le test du cure-dent.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir seul ou accompagné d’une boule de glace vanille et de chantilly.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane
