EL REINO, TORTA DE LOS REYES PROVENZALES: la receta fácil

Le reino es un bizcocho de rey elaborado con harina, levadura, leche, huevo, azúcar, mantequilla, azahar, sal, azúcar granulada y frutas confitadas.

Originario de Provenza, el pastel de reyes se llama el fougasso di rei además lou reiaume (el Reino). En apariencia, parece un pan redondo.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso:  15 p.m. (despertarse y descansar)
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 55 min + 15 h
Ingredientes: personas 6
275 g de harina 
10 g de levadura de panadería fresca
80 ml de leche tibia 
Huevo mediano 1
60 g de azúcar
75 g de mantequilla blanda 
15 ml de azahar
1 pizca de sal
Decoracion 
azúcar granulada / 30 ml de leche tibia / fruta confitada / mermelada de naranja
Frijol 1

preparación:

  • Desmenuzar la levadura en la leche tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Tamizar y mezclar la harina y el polvo de hornear.
  • Agrega el huevo, el azahar y el azúcar. Mezclar bien. 
  • Finalmente añadir la mezcla de levadura y leche y amasar hasta obtener una consistencia suave y elástica.
  • Luego agrega la mantequilla y amasa nuevamente hasta obtener una masa tersa.
  • Pon la masa en un recipiente. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
  • Luego, coloque el recipiente cerrado con una película de plástico en el fondo del refrigerador durante la noche. 
  • Al día siguiente, saque la masa del refrigerador y amase durante unos minutos. Inserta el frijol.
  • Dejar reposar durante 5 minutos y luego estirar para formar una corona.
  • Coloque en una bandeja para hornear con papel pergamino y deje que se levante de las corrientes de aire durante 2 horas.
  • Pincelar con leche con un pincel, espolvorear con azúcar perla y decorar con fruta confitada.
  • Poner en el horno frío y poner a 170 ° C.
  • Cocine durante 20 a 25 min.
  • Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Unte con mermelada de naranja si es necesario.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"Deberíamos pensar en las cocinas como el centro de la casa".

Jane Grigson / Las cosas buenas

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