La caramelo de arce (o disparar a la nieve) es una preparación culinaria de Quebec que consiste en calentar el jarabe de arce y verterlo sobre la nieve para hacer caramelos blandos.
El caramelo de arce en la nieve es una especialidad de Quebec. Originalmente formaba parte de las tradiciones de la “temporada azucarera” (período de mediados de marzo a finales de abril correspondiente a la puesta en funcionamiento de los arces). Esta técnica ya la practicaban los amerindios, cuya dieta incluía varios productos de agua de arce. los abenaki Produjo recipientes de corteza utilizados para la evaporación de la savia de arce y la preparación de diversos productos alimenticios. los Attikameks Los descubridores habrían sido, haciendo estas cestas con raíces y corteza de abedul.
| Nivel de dificultad: fácil |
| Tiempo de preparación : 1 min |
| Tiempo de descanso: - |
| Tiempo de cocción: 9 min |
| Tiempo total: 10 min |
| Ingredientes: personas 6 |
| jarabe de arce |
preparación:
- Llene un recipiente grande con nieve compacta y limpia. Dejar en el congelador, tiempo suficiente para hervir el almíbar en una cacerola.
- Hierva el jarabe de arce a fuego lento a 115 ° C (238 ° F).
- A 115 ° C, retire la sartén del fuego.
- Realice una prueba de nieve para comprobar la consistencia. Si está demasiado duro, agregue un poco de agua y mezcle bien
- Si es demasiado líquido, continúe cocinando.
- Con una cuchara, vierta el jarabe hirviendo sobre la nieve.
- Envuelva alrededor de palos de madera.
- Al gusto!
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