CHAMEAUX DE L'ÉPIPHANIE: la receta fácil

Las Camellos de la epifanía están hechos de hojaldre con forma de camello, untados con huevos y espolvoreados con azúcar. La versión tradicional no incluye relleno, pero hay versiones rellenas de chocolate o crema.

Especialidad de repostería de la Epifanía de la región de Varese en Lombardía (Italia), cuenta una leyenda que en el siglo XVI las reliquias de los Magos, robadas por Barbarroja en la iglesia de Sant'Eustorgio en Milán, atravesaban la región de Varese para ser entregado al arzobispo de Colonia. De allí, parece derivar esta tradición pastelera de camellos en memoria de los Reyes Magos. La forma particular de los camellos provendría del monte más famoso de los Reyes Magos. Estos camellos hojaldrados serían una versión noble de un postre más antiguo y popular, hecho con masa quebrada o pan.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total:  1h 20 min
Ingredientes: 6 camellos
Camellos:
Hojaldre 1
azúcar glas
Crema inglesa :
Huevos 3
100 g de azúcar
25 g de harina
250 ml de leche
Vainilla 1
Nueces de mantequilla 1

Camellos:

  • Extienda el rollo de hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada.
  • Con un cortador de galletas en forma de camello (o bien haz un modelo de cartón), corta seis formas.
  • Retire el exceso de masa.
  • Espolvorea abundantemente con azúcar glas.
  • Limpiar los bordes para evitar que se peguen al papel pergamino
  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Hornea las formas de 15 a 20 minutos y saca cuando estén bien caramelizadas en la superficie.

Crema inglesa :

  • En un tazón, bata los huevos con el azúcar.
  • Luego agregue la harina y luego la leche caliente. Mezclar bien.
  • Transfiere la mezcla a una cacerola.
  • Agrega los granos de la vaina de vainilla y la nuez de mantequilla, luego cocina a fuego lento hasta que la crema espese.
  • Enfriar por completo.

Ensamblaje :

  • Cortar el camello horizontalmente en dos partes.
  • Coloque la crema en una bolsa de repostería y llene la parte inferior con crema, extendiéndose bien incluso alrededor de los bordes.
  • Finalmente, cubra con la otra parte para cerrar el camello.
  • Repetir la operación con las otras formas de hojaldre de camellos.
  • Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos mientras la crema se endurece.
  • ¡Sirve y disfruta!

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