NURANDY NOUROLLES DE LA EPIFANIA: la receta fácil

Las Nourolles de la Epifanía son una repostería tradicional elaborada con masa de brioche y mantequilla, en forma de doce bolitas, una para cada uno de los apóstoles de Jesucristo; se inserta un frijol en uno de ellos.

Especialidad de Epifanía del departamento de La Mancha, el día de la Epifanía, las doce bolas se cortan a mano y se entregan a cada uno de los invitados.

Los nourolles son los antepasados ​​de los brioches que se comercializan hoy con el nombre de "brioche à tête" o "brioche parisienne".

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 5 h
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 1 h 5 min + 5 h (elevado)
Ingredientes: personas 6
500 g de harina
10 g levadura de panadería
15 g de sucre en poudre
Huevos 4
150 g de mantequilla
1 vaso de leche
1 a 2 pizcas de sal fina
12 moldes de brioche o tartaleta
Frijol 1
preparación:
  • Disolver la levadura en medio vaso de agua a unos 45 ° C.
  • Agrega un poco de harina. Mezclar todo
  • Poner la masa a subir.
  • En un tazón grande, agregue la harina tamizada y haga una fuente en el centro.
  • Agregue azúcar, sal y huevos. Mezcle todo y luego agregue la leche. Mezclar de nuevo.
  • Amasar la masa estirándola y doblándola sobre sí misma hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Agregue la masa. Amasar la masa nuevamente.
  • Agregue la mantequilla ablandada cortada en trozos pequeños.
  • Amasar nuevamente hasta que la mantequilla se absorba por completo.
  • Haz una bola con la masa. Colocar en un recipiente y cubrir con un paño limpio.
  • Deje que la masa se eleve a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
  • Forrar y untar los moldes de brioche. Enharina la superficie de trabajo y coloca la masa.
  • Extienda la masa para obtener una salchicha. Cortar la salchicha en 12 partes iguales.
  • Forma bolas firmes, regulares y lisas y luego dales una forma de salchicha.
  • Forme una forma de pera en cada extremo de cada salchicha.
  • Inserte el frijol en uno de ellos.
  • Coloque los brioches en los moldes, sujetándolos por la cabeza. Deje que la masa vuelva a subir, a temperatura ambiente, hasta que duplique su tamaño.
  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Dorar con el huevo batido.
  • Hornee por aproximadamente 20 min.
  • Desmoldar y dejar enfriar antes de servir.
  • Al gusto!

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