NEW ORLEANS KING CAKE: la receta fácil

Le pastel de reyes de nueva orleans ou pastel de rey es un pastel de reyes brioche helado en los tres colores de las joyas de los Reyes Magos, colores tradicionales de Mardi Gras. A veces se rellena con queso crema, praliné, canela o fresa.

La tradicion de pastel de rey en Luisiana, particularmente Nueva Orleans, fue introducido por los colonos vascos franceses ya en 1718. Originalmente, era un pastel de canela de Epifanía. Ahora se consume durante el período de Carnaval (desde la Epifanía hasta el Mardi Gras) durante las "fiestas de la torta del rey". El rey pastel está decorado con glaseado y purpurina en los colores tradicionales del Mardi Gras (verde, morado y dorado, respectivamente, que representan la justicia, la fe o la lealtad y el poder y recuerdan las joyas de las coronas de los Reyes Magos). Desde la década de 1980, el King Cake de canela original sin relleno y simplemente condimentado ha venido en muchas variaciones.

Tradicionalmente, un pequeño bebé de plástico o porcelana se esconde en el pastel. Los frijoles también se utilizan para representar a Jesús. Quien encuentre el frijol (rey o reina designado para la noche en algunas familias) es responsable de comprar el pastel del próximo año o de lanzar la próxima fiesta de Mardi Gras.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 40 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1h 10 min + 2h (levantamiento)
Ingredientes: personas 6
15 g levadura seca activa
125 ml de agua tibia (45 ° C)
170 g de azúcar
110 g de mantequilla ablandada
125 ml de leche tibia (45 ° C)
2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
3 g de sal
1 C. ralladura de limón
1 / 4 c. a c. nuez moscada molida
400 g de harina
1 c. a c. canela en polvo
1 huevo grande
Glaseado:
120 g azúcar glas
2 c. a c. de jugo de limon
2 a 3 cucharadas a s. agua
azúcares de color verde, morado y amarillo

preparación:

  • En un tazón grande, disuelva la levadura en agua tibia.
  • Agrega 110 g de azúcar, mantequilla, leche, yemas de huevo, sal, ralladura de limón, nuez moscada y 225 g de harina.
  • Batir hasta que quede suave y homogéneo. Agregue suficiente harina restante para formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
  • Poner en una superficie de trabajo enharinada y amasar de 8 a 10 min hasta obtener una consistencia suave y elástica.
  • Coloque en un tazón untado con mantequilla y voltee una vez para untar la parte superior.
  • Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que duplique su tamaño.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Forme un rectángulo de 25 por 40 cm.
  • Combina la canela y el resto del azúcar.
  • Espolvorea la masa hasta 1,5 cm de los bordes.
  • Enrolle la masa y selle la costura presionando la masa.
  • Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ligeramente untada con mantequilla.
  • Apriete los extremos para formar un anillo.
  • Cubra y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  • Inserte un frijol con forma de bebé.
  • Unte con huevo.
  • Precalienta el horno a 190 ° C y hornea de 25 a 30 minutos hasta que se doren.
  • Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Para el glaseado, combine el azúcar, el jugo de limón y suficiente agua para lograr la consistencia deseada.
  • Repartir sobre el bizcocho y espolvorear con azúcares de colores.
  • ¡Sirve y disfruta!

 

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