CASCO DE REYES DEL SUROESTE: la receta fácil

La concha de reyes es un pastel de rey hecho con harina, azúcar, levadura, huevos, leche, jugo de limón, mantequilla y sal; cubierto con azúcar granulada y untado con yema de huevo antes de cocinar.

Una especialidad del suroeste de Quercy en Ariège, se sirve tradicionalmente durante la Epifanía.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 45 min + 2h (elevado)
Ingredientes: personas 6
500 g de harina
100 g de sucre en poudre
Bolsita 1 de levadura de panadería
Huevos 2
80 ml de agua de azahar
60 ml de leche
1 c. a c. de jugo de limon
35 g de mantequilla
1 c. a c. de sal
Yema de huevo 1
azúcar granulada

preparación:

  • En un bol grande, agregue los huevos, el agua de azahar, la leche, el jugo de limón y la mantequilla picada.
  • Agrega la sal, la harina, el azúcar en polvo y luego el polvo de hornear.
  • Revuelva hasta obtener una pasta homogénea.
  • Coloque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una corona.
  • Inserta el frijol en la masa.
  • Batir rápidamente la yema de huevo con un poco de agua de azahar.
  • Cepille la parte superior del brioche.
  • Espolvorea con azúcar granulada.
  • Deje reposar 2 horas a temperatura ambiente, hasta que el brioche duplique su tamaño.
  • Precaliente el horno a 150 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 15 min.
  • Sacar y servir caliente o frío.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"¡La cocina del Périgord es sin mantequilla y sin reproches!"

Curnonsky

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