PASTEL DE MANZANA POLACA (SZARLOTKA): la receta fácil

Le Tarta de manzana polaca (o pastel de manzana) es una torta hecha con una base más o menos espesa y un relleno de manzanas, cortada en trozos muy pequeños. Este último a veces también se cubre con masa (estilo revuelto) o con una fina capa de merengue.

La Charlotte es un postre inventado a principios del siglo XIX por Marie-Antoine Carême en honor a la princesa Charlotte, madre de Jorge IV, y al zar Alejandro I.Era entonces un postre frío hecho con crema bávara y de dedos de dama.

La sharlotka rusa se convirtió gradualmente en un pastel de manzana hecho con una galleta esponjosa y adornado con rodajas de manzana. Muy popular en Rusia, al igual que en los países bálticos o Polonia, fácil de preparar con ingredientes básicos, esta tarta de manzana es baja en calorías, porque sin mantequilla. En Polonia, a menudo se prepara con kéfir.

Fácil de preparar, crujiente y masticable a la vez, es ideal para los snacks del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 50 min
Tiempo total: 1 h 50
Ingredientes: personas 6
Pegar:
150 g de mantequilla
300 g de harina 
5 g de levadura en polvo
100 g de sucre en poudre
Yemas de huevo 3
1 pizca de sal
Recortar y terminar:
Manzanas 4
75 g de azúcar
20 g de mermelada de albaricoque o mermelada
3 g canela
helado de vainilla (acompañamiento opcional)

preparación:

  • Precaliente el horno a 180 ° C.
  • Corta la mantequilla en trozos pequeños en un bol. Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón grande.
  • Agrega el azúcar, una pizca de sal, las yemas de huevo y la mantequilla blanda y mezcla con una cuchara de madera para formar un crumble.
  • Vierta la mitad de la masa en un tazón y cubra con papel film.
  • Amasar el resto de la masa hasta formar una bola compacta.
  • Envuelve la masa en film transparente y deja reposar las dos mezclas en el frigorífico durante 30 min.
  • Lavar, pelar las manzanas, quitar los corazones y cortar en trozos pequeños. Calentar en una sartén con el azúcar y la mermelada.
  • Cocine por 1 min a fuego alto, reduzca a fuego lento y cocine 5 min, revolviendo regularmente. Agrega la canela. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Forre uniformemente el molde untado con mantequilla de 23 cm de diámetro forrado con papel pergamino con la masa compacta, presionando con los dedos.
  • Hornear durante 15 min.
  • Vierta la mezcla de manzana sobre la base cocida. 
  • Distribuya la masa desmenuzada uniformemente sobre la mezcla de manzana. 
  • Hornea de 25 a 30 minutos hasta obtener un color dorado. Sacar y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"En Francia, cocinar es una forma de arte seria y un deporte nacional".

Julia Child / The New York Times - 1986

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