Le pita ou pain pita, aussi appelé « pain libanais », « pain syrien » ou « pain turc », désigne un pain peu épais de forme ronde originaire du Moyen-Orient et consommé couramment en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient.
Le terme pita est probablement dérivé du grec ancien p?ktos, qui veut dire « solide » ou « coagulé, grumeaux ».
Ce pain est servi en accompagnement pour attraper les aliments, ou former un sandwich (kebab, gyros, falafel,…).
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 3 h 15 min |
| Temps de cuisson : 6 min |
| Temps total : 41 min + 3h 15 min (repos) |
| Ingrédients : 10 à 12 pains pita |
| 1 sachet de levure sèche instantanée |
| 125 ml d’eau tiède |
| 10 g de beurre fondu |
| 500 g de farine |
| 6 g de sel |
| 1 cuillère à café de sucre en poudre |
| 250 ml d’eau tiède |
Préparation :
- Dissoudre la levure dans 125 ml d’eau tiède.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à complète dissolution.
- Laisser reposer 10 à 15 min.
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
- Faites une fontaine au centre et y verser la levure délayée.
- Ajouter lentement 250 ml d’eau tiède et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
- Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir durant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante et devienne lisse et élastique.
- Enduire un grand bol de beurre et y déposer la pâte.
- Retourner la pâte pour qu’elle s’imprègne de beurre.
- Laisser reposer dans un endroit chaud durant environ 3 h jusqu’à ce que la pâte double de taille.
- Dérouler en forme de corde et couper 10 à 12 petits morceaux.
- Former des boules et placer sur un plan de travail fariné. Laisser reposer à couvert durant 10 min.
- Préchauffer le four (statique) à 260°C avec la plaque à pâtisserie.
- Étaler chaque boule de pâte au rouleau à pâtisserie en disques d’environ 15 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.
- Enfourner chaque disque durant 4 min jusqu’à ce que le pain gonfle.
- Retourner et cuire 2 min.
- Retirer chaque pain pita sur la plaque à pâtisserie et enfourner de nouvelles pitas supplémentaires.
- Avec une spatule, appuyer doucement sur chaque pain pita et mettre immédiatement dans un sac plastique de stockage.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne chère et le bon vin réjouissent le cœur du gastronome.”
Antonin Carême
