PASTEL VENDÉE: la receta fácil

15-01-2020

La botín Vendée es una masa dorada de forma ovalada, similar a un brioche con una miga más compacta y compacta. Se compone de harina, huevos, mantequilla, azúcar y crema fresca. El delantero es un brioche con una miga apretada que contiene crème fraîche, a diferencia del brioche clásico. Generalmente se perfuma con agua de azahar y / o brandy.

Especialidad culinaria de Vendée, ha sido clasificado IGP desde 2011. Su historia se remonta a la Edad Media en la continuidad de las producciones nacionales de Vendée bocage, cada familia haciendo su propio pastel con motivo de festivales (pastel de Pascua o " pacaude "o pastel de bodas). Su nombre proviene del antiguo francés "gasche" que significa galette. Elaborado originalmente por amas de casa, los panaderos recuperaron su fabricación a partir de la década de 1920.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 7 h
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 20 min + 7 h (resto)
Ingredientes: personas 6
550 g de harina blanca
125 ml de leche
110 g de azúcar
110 g de mantequilla blanda
1,5 c. a s. crema fresca
Huevos 2
1 C. a s. flor de naranja
1 vaina de vainilla pequeña
25 g de levadura de panadería
1 / 2 c. a c. de sal

preparación:

  • En un cazo hervir la leche con la vaina de vainilla partida por la mitad y las semillas extraídas. Deje enfriar.
  • En un bol grande vierte la harina tamizada previamente.
  • Hacer una fuente en el centro, agregar sal, huevos, azúcar en polvo y mantequilla blanda cortada en trozos. Trabajar la masa añadiendo poco a poco la leche restante.
  • Disuelva la levadura en un tazón pequeño de leche tibia.
  • Continúe amasando la masa durante 10 a 15 minutos.
  • En un bol, vierta la levadura disuelta, la crème fraîche y el agua de azahar.
  • Agrega esta preparación a la masa y trabaja hasta obtener una masa flexible y elástica.
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