CARAMELO SIN AZÚCAR: la receta fácil

Le caramelo Generalmente se obtiene cociendo el azúcar a fuego alto para que pierda su agua de cristalización. La humidificación del azúcar antes de cocinarla ralentiza y permite obtener un caramelo rubio de color claro. 

En la siguiente receta, el caramelo se obtiene calentando el zumo de manzana, evaporando el agua dando paso a la fructosa contenida en las manzanas.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 5 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 h
Ingredientes: por unos 250 g de caramelo
750 ml de zumo de manzana 100% sin azúcares añadidos ni conservantes

preparación:

  • Vierta el jugo de manzana en una cacerola y deje hervir.
  • Reducir a fuego lento durante 50 a 55 minutos, hasta obtener una consistencia almibarada de caramelo.
  • Vigile el final de la cocción para evitar que se queme.
  • Vierta en un recipiente.
  • Dejar enfriar.
  • Cubra con film transparente y refrigere.
  • Uso y sabor!

Cita sobre la cocina:

“En los recuerdos de la infancia de todo buen cocinero hay una gran cocina, una estufa que funciona, un pastel horneado y una mamá”.

Barbara costikyan

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