CREPES DE MANZANA CON CHOCOLATE: la receta fácil

Las tortitas de chocolate y manzana son un postre a base de tortitas rellenas de manzanas caramelizadas, cubiertas con una ganache de chocolate.

Fáciles y rápidos de preparar, son ideales para un aperitivo o al final de una comida. 

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 1h 20 min
Ingredientes: personas 6
Masa para panqueques:
Huevos 4
500 ml de leche entera 
350 g de harina 
3 huevos medianos
60 g de azúcar
40 g de mantequilla
1 ralladura de naranja / 1 pizca de sal
Llenado
1 kg de manzanas Royal Gala 
100 g pasas 
60 g piñones 
120 g de azúcar moreno 
60 g de mantequilla 
Una pizca de canela en polvo 1 
1 jugo de naranja 
Ganache de chocolate:
100 g chocolate negro 
100 ml de crema líquida fresca 

preparación:

  • En un bol, vierte la harina tamizada, agrega la leche y mezcla
  • Vierta el azúcar y 1 pizca de sal. Batir con un batidor hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
  • En otro bol batir los huevos y añadirlos a la masa. También agregue la ralladura de naranja y continúe revolviendo, luego agregue la mantequilla derretida enfriada
  • Cubrir con film transparente y dejar reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.
  • Exprime el jugo de naranja y cuela. Enjuague las pasas y sumérjalas en agua tibia.
  • Agrega el jugo de naranja.
  • Preparación de manzanas:
  • Lavar, pelar, quitar núcleos
  • y cortar por la mitad, luego en rodajas finas de unos 5 mm
  • Agrega a un bol con agua fría y limón para evitar que se ennegrezcan.
  • En una cacerola grande, derrita la mantequilla, vierta el azúcar moreno y mezcle por unos momentos con una espátula.
  • A continuación añadir las rodajas de manzana escurridas, mezclar y dejar caramelizar. Espolvorea con canela.
  • Escurrir las pasas, manteniendo el líquido de remojo y agregar a las manzanas.
  • Vierta 30 ml del líquido para remojar las pasas y cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas.

Ganache de chocolate negro:

  • Picar el chocolate y agregarlo a la crema previamente vertida en una cacerola.
  • Ponga a fuego lento y revuelva hasta que el chocolate se derrita. Poner a un lado.

Cocción y montaje:

  • Saque la masa para panqueques del refrigerador y mezcle.
  • Calentar un poco de mantequilla o aceite en una sartén para panqueques y cuando esté caliente verter un cucharón de masa y esparcir por toda la superficie girando la sartén.
  • Cocine el panqueque durante aproximadamente un minuto por cada lado.
  • Poner en un plato y disponer el relleno sobre la mitad del panqueque. Agrega una cucharadita de piñones y cierra en media luna.
  • Continúe hasta que se agoten todos los ingredientes.
  • Luego dóblelo en triángulo y cúbralo con ganache de chocolate.
  • Servir y probar

Dejar un comentario