Les Moches mais Bons ou Brutti ma Buoni (ou Brutti e Buoni) sont des biscuits à base de blancs d’oeufs, sucre semoule, noisettes et vanille.
D’apparence « brute », ils s’avèrent délicieux d’où leur nom.
D’origine controversée, certains prétendent qu’ils sont originaires de la localité lombarde de Gavirate, nés en 1878 de l’intuition de Costantino Veniani, d’autres de la ville piémontaise de Borgomanero.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de blancs d’oeufs |
| 200 g de sucre glace |
| 300 g de noisettes |
| 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Placer les blancs d’œufs à température ambiante dans un mélangeur équipé d’un fouet.
- Commencer à fouetter et ajouter les grains d’une gousse de vanille.
- Lorsque les blancs d’œufs deviennent très légers et mousseux, ajouter progressivement le sucre.
- Fouetter à vitesse moyenne durant encore 5 min.
- Incorporer petit à petit et délicatement à la spatule les noisettes hachées à la meringue, en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Transférer le mélange dans une casserole et mettre sur feu doux.
- Avec une spatule, continuer à remuer et cuire la meringue.
- Mélanger environ 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne compact.
- À l’aide de deux cuillères, former des tas de pâte et déposer, bien espacés l’un de l’autre, sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four (statique) à 130° C durant 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Déguster !
