Le gâteau sans cuisson à la crème de mascarpone au café est composé d’une base de biscuits, de poudre de cacao amer et de beurre fondu et d’une garniture de crème fouettée, de mascarpone et de café froid.
Combinant la fraîcheur d’un cheesecake et la délicatesse traditionnelle d’une tarte, elles sont idéales en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 150 g de biscuits secs hachés |
| 80 g de beurre fondu |
| 10 g de cacao amer en poudre |
| Crème de mascarpone au café : |
| 250 ml de crème |
| 250 g de mascarpone |
| 60 g de sucre glace |
| extrait de café |
| grains de café |
Base :
- Ajouter les biscuits préalablement hachés au mixeur à la poudre de cacao amer et au beurre fondu.
- Mélanger le tout et verser dans un moule de 24 cm de diamètre.
- Bien presser dans le fonds du moule.
- Mettre au réfrigérateur durant 30 min.
Crème de mascarpone au café :
- Dans un bol, fouetter la crème et, dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec le sucre glace.
- Verser l’extrait de café dans la crème au mascarpone et au sucre et continuer à mélanger au fouet électrique.
- Incorporer délicatement à la spatule la crème fouettée à la crème au mascarpone et au café en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
Assemblage :
- Garnir la base de la tarte avec la crème de mascarpone au café (en garder éventuellement pour la décoration) et mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Ajouter quelques grains de café sur le dessus et/ou faire des décorations avec un peu de crème de mascarpone mise dans une poche à douille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit
