BRIOCHE SUISSE: la receta fácil

31-01-2020

Un brioche Suiza ou suisse ou Adoquín suizo ou poco chocolate suizo es una masa hecha de un rectángulo o una espiral de masa de brioche cubierta con crema pastelera de vainilla y chispas de chocolate.

Esta es una variante de pain au chocolat que se puede disfrutar especialmente para el desayuno o el té de la tarde.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 40 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 1 h 55
Ingredientes: personas 6
Brioche
250 g de harina tipo T45
5 g de sal
30 g de azúcar
15 g levadura de panadería fresca
huevos 3
Yema de huevo 1
125 g de mantequilla blanda
Llenado
200 g crema pastelera
100 g chips de chocolate
azúcar glas (opcional)

preparación:

  • En un bol grande poner la sal y el azúcar, luego agregar la harina y hacer una fuente en el centro.
  • Agrega los huevos ligeramente batidos y la levadura finamente desmenuzada.
  • Mezclar hasta obtener una masa homogénea y luego amasar vigorosamente durante 10 min.
  • Incorpora poco a poco la mantequilla blanda en trozos.
  • Amasar de nuevo durante 10 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes.
  • Cubrir en contacto con papel film y refrigerar durante unos 30 minutos.
  • Luego coloque en el congelador durante 15 a 20 minutos.
  • Extienda sobre una superficie de trabajo y forme un rectángulo de 20 por 48 cm y de 3 a 4 mm de espesor.
  • Extienda la crema pastelera sobre la masa hasta 2 a 3 cm de los bordes y distribuya las chispas de chocolate.
  • Doblar la masa por la mitad para obtener un rectángulo de 20 x 24 cm.
  • Aplana suavemente con un rodillo sin que se salga la crema.
  • Cortar en 4 a 6 partes.
  • Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y unte con yema de huevo. Dejar reposar unos 30 minutos.
  • Precalentar el horno (estático) a 180 ° C.
  • Hornee sobre 15 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!
próximo artículo