PASTEL DE MILLEFEUILLE HÚNGARO: la receta fácil

Le Pastel de milhojas húngaro ou Pastel de dobos (en húngaro: dobostorta) es un bizcocho formado por capas alternas de bizcocho y crema de chocolate, con una parte superior de caramelo.

Incluso si lleva un poco de tiempo completarlo, es perfecto para ocasiones especiales, ya sea un almuerzo festivo, una cena especial o un cumpleaños.

Pastel de tradición pastelera húngara, famoso en todo el mundo, fue inventado por József Dobos en 1884, presentado en la Exposición Universal del año siguiente. Apreciada por el emperador Franz Joseph, la receta original se conserva en la Cámara de pasteleros de Budapest.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 55 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo total: 1 h 25
Ingredientes: personas 6
Crema:
300 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
220 g azúcar glas
100 g de cacao amargo en polvo
20 ml de ron
Caramelo:
200 g de sucre en poudre
1,5 c. a s. de jugo de limon
Pastel:
6 bizcochos de 18 cm de diámetro
100 g de avellanas picadas

Crema:

  • En un bol, combine la mantequilla blanda almacenada a temperatura ambiente, el azúcar glass, el cacao amargo y el ron.
  • Batir con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Ponga unos 30 min en el frigorífico.

Caramelo:

  • Poner el azúcar glass con el jugo de limón en un cazo a fuego lento.
  • Cuando el azúcar se haya disuelto y el almíbar alcance una temperatura de 170 ° C, remover sin cuchara, revolviendo la sartén hasta obtener un caramelo de color ámbar.
  • No lo oscurezca demasiado, de lo contrario se volverá amargo.
  • Extienda el caramelo con una espátula untada con mantequilla sobre el disco más uniforme de bizcocho.
  • Corta inmediatamente el disco en 8 cuartos con un cuchillo untado con mantequilla.
  • Reservar, teniendo mucho cuidado de no romperlos.
  • Poner la nata en una manga pastelera con boquilla lisa de 15 mm.

Ensamblaje :

  • Coloque un disco de bizcocho en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Acomoda un poco de crema formando círculos concéntricos.
  • Colocar un segundo bizcocho encima, presionando ligeramente para obtener una superficie uniforme.
  • Continuar alternando la nata con los discos de bizcocho y terminar con la nata.
  • Nivelar con una espátula.
  • Aplicar crema y avellanas picadas por los bordes.
  • Coloca los cuartos de bizcocho caramelizado, colocando una ramita de crema en cada uno.
  • Terminar con una última hojita de nata, colocar en el centro del bizcocho y meter en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
  • Al gusto!

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