CUCHAULE DE FRIBORG: la receta fácil

La cucharada es un pan brioche elaborado con harina blanca, leche, mantequilla, azúcar, sal, azafrán en polvo y / o pistilos, levadura y yema de huevo. Es una especie de brioche de leche al que se le añade azafrán que le da su color amarillo.

Una especialidad del cantón de Friburgo durante el festival de Bénichon en otoño, a menudo se come con mostaza de Bénichon. 

La cucharada está protegida por una DOP desde 2018, al igual que el pan de centeno del Valais. Su nombre proviene del dialecto de Friburgo Kuchola derivado del alemán pastel (pastel).

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 1 h 35 
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 1 h 10 min + 1 h 35 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
275 g de harina
20 g de mantequilla derretida
1 c. a c. levadura de panadero
150 ml de leche tibia
40 g de azúcar
1 pizca de sal
1 dosis de azafrán

preparación:

  • Pon todos los ingredientes en la panificadora o en el bol de una batidora, empezando por el líquido y el azafrán.
  • Inicie el programa de masa o 30 minutos de amasado + 1 hora de subida hasta que la masa duplique su tamaño.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y engrasada.
  • Forme una bola normal y déjela reposar durante 35 minutos debajo de un paño húmedo.
  • Haga una incisión en espiral muy ligera en la parte superior.
  • Unte con huevo batido.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornear durante 25 min.
  • Si el brioche se dora demasiado rápido, cúbralo hasta la mitad con papel de hornear.
  • Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • ¡Sirve y disfruta!

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