Les millefeuilles à la crème d’amandes sont des gâteaux constitués de rectangles de feuille phyllo et d’une crème d’amandes.
Facile à préparer, croustillants et délicieusement garnis de crème d’amandes, ils sont parfaits en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 12 feuilles de pâte phyllo |
| 375 ml de lait |
| 90 g de sucre |
| 4 jaunes d’oeufs |
| 50 g de farine |
| 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger |
| 1/2 c. à c. d’essence d’amande |
| 60 g de beurre |
| 8 moitiés de noix |
| sucre glace |
Préparation :
- Mettre 45 g de beurre dans un bol et laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Mélanger le lait avec le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
- Sortir du feu et attendre qu’il se tempère.
- Ajouter les jaunes d’oeufs avec la farine dans un autre bol et remuer au fouet manuel. Ajouter petit à petit le lait et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Reverser dans une casserole et faire chauffer, tout en remuant sans faire bouillir jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’essence d’amande et le beurre ramolli et mélanger.
- Sortir du feu et laisser refroidir la crème.
- Couper chaque feuille phyllo en 4 rectangles.
- Faire fondre le beurre restant dans une poêle antiadhésive et faire dorer les rectangles de feuille phyllo jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Laisser refroidir.
- Superposer 2 rectangles sur une assiette de service. Recouvrir d’un peu de crème.
- Alterner 4 fois 2 rectangles de pâte et 1 couche de crème.
- Finir avec 2 rectangles superposés.
- Répéter l’opération jusqu’à obtenir 4 millefeuilles (12 rectangles de pâte chacun).
- Saupoudrer de sucre glace et agrémenter de noix.
- Servir et déguster !
