La pain maison sans levure est un pain à base de farine de blé à longue maturation, eau et sel.
Facile à préparer, avec peu de pétrissage, ce pain nécessite des temps longs de levée pour lui donner volume et moelleux.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 27 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 25 min + 27 h (levée) |
| Ingrédients : pour environ 500 g de pain |
| 500 g de farine W 290 adaptée aux maturations longues type Manitoba |
| 350 ml d’eau |
| 1 c. à c. de sel |
Préparation :
- Verser 190 ml d’eau (prélevée sur le total) et toute la farine dans un bol.
- Mélanger juste assez de temps pour hydrater la farine.
- Laisser reposer environ 40 min.
- Mettre dans le même bol avec l’eau restante et le sel et travailler jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Laisser lever durant environ 20 à 24 h.
- Faire un triple tour et laisser lever durant 45 à 60 min.
- Retourner la pâte sur un plan de travail et former le pain, écraser un peu la pâte pour former un rectangle.
- Prendre la partie supérieure et emmener vers la partie centrale de la pâte.
- Sceller la fermeture.
- Laisser lever dans un moule à cake durant 60 min jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffer le four en mode statique à 220 ° C.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
