Le brigadier ou brigadeiro est une sorte de truffe composée de lait concentré sucré, de beurre et de cacao, roulée dans des éclats de chocolat. Plusieurs versions existent, notamment en version « blanche », sans cacao.
Cette confiserie brésilienne remonteraient, selon les sources, au XIXe siècle ou dans les années 1940
Pour certains, elle existerait dès le XIXe siècle, lors de l’introduction massive du lait concentré sucré au Brésil. Une autre version rapporte qu’Eduardo Gomes, officier supérieur (avec le rang de brigadeiro, « brigadier » en français) de l’armée de l’air brésilienne, se présentant aux élections présidentielles de 1945, aurait eu l’idée de faire confectionner des confiseries à base d’ingrédients de temps de guerre (lait concentré sucré remplaçant le lait et le sucre) pour lever des fonds. Ces confiseries auraient alors reçu le nom de brigadeiro, pour accroître sa visibilité.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 boite de lait concentré sucré (395g) |
| 3 c. à s. de poudre de cacao |
| 1 c. à s. de beurre |
| 150 g de vermicelles au chocolat |
Préparation :
- Dans une casserole, placer le lait concentré avec la poudre de chocolat et le beurre.
- Bien mélanger et mettre sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il se détache du fond de la casserole (environ 10 min).
- Sortir du feu, verser dans un plat beurré et laisser refroidir.
- Avec les mains graissées, rouler en petites boules et passer dans les vermicelles.
- Servir dans des gobelets en papier.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un émerveillement permanent de tous les sens. »
Benoit Terrien
