Les crêpes de pommes italiennes (ou foccacine di mele) sont des beignets ronds et plats à base de pommes caramélisées entourées de pâte à base de farine, eau, beurre, sucre, œuf et levure; cuits à la poêle.
La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four, version italienne de la fougasse. La focaccia dolce (ou focaccia sucrée ) est populaire dans certains endroits du nord-ouest de l’Italie.
Faciles à réaliser, savoureuses, ces crêpes fourrées sont parfaites lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h 20 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 2 h 20 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 500 g de farine |
| 200 ml d’eau chaude |
| 10 g de beurre |
| 10 g de sucre |
| 1 oeuf |
| 5 g de levure |
| Garniture : |
| 2 pommes |
| 50 g de cassonade |
| 50 ml d’eau |
Préparation :
- Dans un bol, mettre la farine avec le sucre, la levure, le beurre ramolli, l’oeuf, l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et moelleuse.
- Couvrir de film plastique et laisser lever jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume (environ 2h à température ambiante).
- Couper les pommes en cubes, les faire caraméliser dans une poêle avec de l’eau et du sucre et mettre de côté.
- Reprendre la pâte et transférer sur un plan de travail légèrement fariné.
- Diviser en plusieurs morceaux, faire des boules et étaler au rouleau à pâtisserie.
- Déposer 1 c. à s. de pommes caramélisées au centre de chaque disque.
- Refermer la pâte et reformer délicatement le disque.
- Placer sur un plan de travail, couvrir et laisser reposer 20 min.
- Faire cuire les disques des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
