Les boxty sont des galettes de pomme de terre à base de pommes de terre, farine, lait entier, levure, beurre et sel.
Spécialité irlandaise, cette préparation est née après la Grande Famine que le pays a vécu entre 1845 et 1846 pour recycler des pommes de terre trop aqueuses. Elle est en effet composée de pommes de terre bouillies et de pommes de terre crues. La préparation officielle, publiée en 1854 par l’Université de Dublin, comprend des pommes de terre, de la farine ou farine d’avoine, de la graisse animale ou du beurre. En Irlande, elle est généralement servie à la St Brigid’s Day (patronne des produits laitiers) avec le pain d’avoine en forme de croix et le pain bannock de la mariée. Le terme boxty viendrait de l’irlandais arán bocht tí qui signifie « pain maison pauvre » ou de bácús
Faciles et rapides à préparer, elles constituent un accompagnement savoureux lors des repas.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de pommes de terre bouillies |
| 250 g de pommes de terre |
| 250 g de farine |
| 125 ml de lait entier |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| sel au goût |
| beurre fondu au goût |
Préparation :
- Râper les pommes de terre crues et mettre dans un torchon propre.
- Presser les pommes de terre.
- Jeter le liquide et mélanger les pommes de terre crues avec la purée de pommes de terre bouillies.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure et le sel puis ajouter aux pommes de terre en remuant constamment.
- Ajouter le beurre fondu et continuer de remuer.
- Pétrir légèrement dans le bol puis transférer le tout sur un plan fariné. Si la pâte est trop dure, ajouter un peu de lait.
- Diviser la pâte en quatre boules.
- Aplatir en disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faire une légère incision en forme de croix sur le dessus de chaque disque.
- Verser 1 c. à s. d’huile dans une poêle.
- Faire cuire les galettes 5 min de chaque côté, en les faisant dorer.
- Servir immédiatement.
- Déguster !
