GÂTEAU DES CARPATES : la recette facile

Le gâteau des Carpates ou Karpatka est un gâteau composé d’une base de pâte brisée ou de pâte à choux, d’une couche de crème pâtissière et d’une couverture en pâte à choux, saupoudrée de sucre glace.

Spécialité traditionnelle polonaise, il tire probablement son nom de sa forme et de son dessus irrégulier évoquant les montagnes escarpées des Carpates (karpaty en polonais). 

Facile à préparer, crémeux, véritable délice, ce gâteau est idéal en fin de repas.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
Pâte à choux :
120 ml d’eau
100 g de farine
70 g de beurre
3 oeufs
5 g de levure
1 pincée de sel
Crème :
500 ml de lait
180 g de beurre mou
140 g de sucre glace
40 g d’amidon de maïs
10 g de sucre vanillé
2 oeufs

Pâte à choux :

  • Mettre la farine et la levure chimique dans un bol, bien mélanger. 
  • Mettre une casserole d’eau sur le feu et faire fondre le beurre avec le sel.
  • Ajouter également la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Sortir la casserole du feu et ajouter les œufs, l’un après l’autre.
  • Munir 2 moules de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Répartir le mélange dans les 2 moules en étalant bien.
  • Préchauffer le four à 200° C.
  • Enfourner durant 25 à 30 min. Sortir et laisser refroidir.

Crème :

  • Dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace et le sel.
  • Faire chauffer le lait avec l’amidon de maïs et le sucre vanillé dans une casserole.
  • Lorsque le lait bout, verser le mélange et continuer à remuer  jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
  • Fouetter le beurre, ajouter à la crème et mélanger.
  • Laisser refroidir.

Assemblage :

  • Verser la crème sur la première pâte et lisser.
  • Recouvrir avec la deuxième pâte.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !