PASTEL DE CARPATAS: la receta fácil

Le Pastel de los Cárpatos ou Karpatka es un bizcocho compuesto por una base de masa quebrada o masa choux, una capa de crema pastelera y un recubrimiento de masa choux, espolvoreado con azúcar glass.

Una especialidad tradicional polaca, probablemente toma su nombre de su forma y cima irregular, que recuerda a las escarpadas montañas de los Cárpatos (karpaty en polaco). 

Fácil de preparar, cremoso, una auténtica delicia, este bizcocho es ideal al final de una comida.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h
Ingredientes: personas 6
Pasta choux:
120 ml de agua
100 g de harina
70 g de mantequilla
huevos 3
5 g de levadura
1 pizca de sal
Crema:
500 ml de leche
180 g de mantequilla blanda
140 g azúcar glas
40 g de maicena
10 g de azúcar de vainilla
huevos 2

Pasta choux:

  • Ponga la harina y la levadura en polvo en un bol, mezcle bien. 
  • Pon una olla con agua al fuego y derrita la mantequilla con la sal.
  • También agregue la harina y revuelva hasta que espese.
  • Retire la sartén del fuego y agregue los huevos, uno a la vez.
  • Forrar 2 moldes de 20 a 22 cm de diámetro con papel de horno.
  • Repartir la mezcla entre los 2 moldes esparciendo bien.
  • Precaliente el horno a 200 ° C.
  • Hornee por 25 a 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Crema:

  • En un bol batir los huevos con el azúcar glass y la sal.
  • Calentar la leche con la maicena y el azúcar de vainilla en un cazo.
  • Cuando la leche hierva, vierta la mezcla y continúe revolviendo hasta que se vuelva cremosa.
  • Batir la mantequilla, agregar a la nata y mezclar.
  • Dejar enfriar.

Ensamblaje :

  • Verter la nata sobre la primera masa y alisar.
  • Cubrir con la segunda masa.
  • Refrigere por al menos 1 h.
  • Espolvorea con azúcar glas.
  • ¡Sirve y disfruta!