TARTS DE CREMA DE JENGIBRE Y PERA CARAMELIZADA: la receta fácil

Las tartas de jengibre y crema de pera caramelizada Son pequeños pasteles hechos a base de galletas de mantequilla, un relleno de crema de jengibre cubierto con peras caramelizadas.

Fáciles de preparar, frescos y sabrosos, son ideales al final de una comida o durante la merienda del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 20 min + 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 4
250 g de harina
100 g de azúcar de caña
130 g de mantequilla
1 huevo entero, ligeramente batido
Limón 1 (corteza rallada)
30 g de jengibre fresco rallado
Yemas de huevo 3
100 g de azúcar de caña
500 ml de leche entera
40 g de maicena
Peras 3
60 g de azúcar de caña
zumo de limón
6 semillas de cardamomo

preparación:

  • En una superficie de trabajo tamizar la harina, añadir la ralladura de limón, la mantequilla fría y el azúcar. Trabaja hasta obtener una mezcla de galletas de mantequilla.
  • Finalmente, agregue el huevo. Mezclar bien la masa.
  • Deje reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  • Estirar y colocar la masa directamente en moldes para tartas pequeños, ligeramente untados con mantequilla y enharinados.
  • Pincha la masa con las púas de un tenedor.
  • Cubrir con papel de horno y rellenar con frijoles secos.
  • Precalentar el horno en modo estático a 165 ° C.
  • Hornee durante 35 a 40 min.
  • Saca las tartas, quita los frijoles secos y el papel de horno.
  • Deje enfriar y luego retire de los mejillones.
  • En un cazo calentar la leche con el jengibre rallado sin hervir.
  • En un bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y cremosa.
  • Luego agregue la maicena tamizada.
  • Vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla resultante y continúe mezclando bien con un batidor para evitar la formación de grumos.
  • Vierta todo en la cacerola y vuelva a poner a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con el batidor.
  • Deje hervir durante unos 3 minutos.
  • Apagar el fuego y cubrir con film transparente al contacto y dejar enfriar.
  • Lavar, pelar y cortar las peras en rodajas.
  • Sofreír con el azúcar y el jugo de limón hasta que se caramelicen.
  • Rellena las tartaletas con crema de jengibre, agrega las peras caramelizadas y espolvorea con azúcar glas.
  • ¡Sirve y disfruta!