Le pesto aux aubergines, tomates et basilic est une préparation à base d’aubergines, tomates, parmesan, huile d’olive, ail, basilic, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, ce pesto est idéal pour assaisonner les pâtes, les pizzas ou les viandes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g d’aubergines déjà coupées en dés |
| 300 g de tomates cerises coupées en quartiers |
| 70 g de parmesan râpé |
| 60 g d’huile d’olive |
| 3 gousses d’ail (option) |
| 40 g de feuilles de basilic |
| sel et poivre |
Préparation :
- Laver et couper les tomates cerises en quartiers et mettre de côté.
- Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l’huile avec les gousses d’ail.
- Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter les aubergines déjà nettoyées lavées et coupées en dés.
- Saler et poivrer puis ajouter les tomates cerises et l’huile restante.
- Porter à ébullition à feu moyen.
- Abaisser au minimum et faire cuire durant environ 15 min jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.
- Transférer dans le bol d’un mélangeur, ajouter le parmesan et le basilic puis mixer par intermittence jusqu’à l’obtention d’un pesto avec la consistance souhaitée.
- Laisser refroidir dans un bol puis remplir les récipients.
- Utiliser ou congeler.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
