Les tranches Napoléon à la crème vanille sont de petits gâteaux constitués de deux couches de pâte sucrée et d’une garniture de crème pâtissière à la vanille.
Faciles à réaliser, inspirées du millefeuille français, ces tranches Napoléon originaires d’Europe centrale sont idéales lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 50 min + 4 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 350 g de farine |
| 250 g de beurre |
| 1 œuf entier |
| 1 jaune d’oeuf |
| 2 c. à s. de crème épaisse |
| Crème : |
| 4 œufs |
| 120 g de sucre |
| 65 g de farine |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 1 l de lait |
| sucre en poudre |
- Pâte :
- Tamiser la farine sur un plan de travail.
- Ajouter le beurre en cubes et hacher soigneusement avec un couteau jusqu’à ce qu’un fin crumble se forme.
- Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf et mélanger.
- Commencer à pétrir la pâte et combiner les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule uniforme.
- À la fin, ajouter la crème.
- Diviser en 2 parties, envelopper dans du film plastique et mettre au réfrigérateur durant 1h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C .
- Dérouler les deux parties de pâte finement et cuire dans des plaques à pâtisserie d’ environ 25 sur 36 cm munies de papier sulfurisé durant environ 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laisser refroidir après la cuisson.
- Crème :
- Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre et remuer avec une fourchette. Ajouter la farine, le sucre vanillé et mélanger.
- Verser ensuite le lait et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le tout dans une casserole, mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que les ingrédients se dissolvent et l’obtention d’une masse lisse.
- Après ébullition, sortir du feu et laisser refroidir.
- Assemblage :
- Verser la crème sur la premier pâte. Répartir et niveler.
- Recouvrir avec la deuxième pâte et saupoudrer de sucre en poudre.
- Laisser reposer environ 3 h au réfrigérateur.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon