PASTEL DE LIMÓN SIN GLUTEN

Le tarta de limón sin gluten es un pastel elaborado con huevos, azúcar, harina de maíz y arroz, almidón de maíz, limón, aceite de arroz y almendras, levadura y agua con gas.

Fácil de hacer, suave y fragante, sin gluten, es perfecto para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 50 min
Tiempo total: 1 h 15 min + 3 h (resto)
Ingredientes: 6 / 8 personas
5 huevos 
180 g de azúcar en polvo
100 g de harina de maíz 
50 g de harina de arroz 
50 g de fécula de patata o fécula de maíz
3 limones (ralladura)
1 lima (ralladura)
120 ml de aceite de arroz
120 ml de agua con gas
125 ml de zumo de limón
120 g de azúcar fina
1 sobre de levadura en polvo
20 ml de aceite de almendras (o aceite de arroz)

preparación:

  • Vierta las yemas de huevo, 130 g de azúcar en polvo, la ralladura de limón, el aceite de arroz, el agua, la levadura, las dos harinas y el almidón en un bol.
  • Mezclar bien y reservar.
  • Agrega 1 cucharadita. a c. de jugo de limón y el resto del azúcar glass (50g) a las claras y batir hasta obtener una consistencia firme.
  • Agrega 1/3 de las claras de huevo a la mezcla con la harina, mezcla bien para aligerar la masa.
  • Agrega las claras de huevo restantes a la mezcla, mezclando suavemente de arriba a abajo con una espátula.
  • Precalentar el horno en modo estático a 170 ° C.
  • Proporcionar un molde de 23 a 24 cm de diámetro con papel de horno.
  • Vierta la mezcla en el molde y nivele con cuidado.
  • Hornee sobre 45 a 50 min.
  • Inserta un palillo y comprueba si sale seco.
  • Mezcle el jugo de limón restante con el azúcar fina.
  • Con un palillo, haga pequeños agujeros en la superficie del bizcocho aún caliente.
  • Vierta 2/3 del jugo de limón dulce sobre el bizcocho y espere hasta que se absorba por completo.
  • Déjalo enfriar en el molde.
  • Coloca el pastel en una fuente para servir y unta la superficie con el jugo de limón endulzado restante.
  • Deje reposar de 2 a 3 horas antes de servir.
  • ¡Sirve y disfruta!