SOUFFLES DE QUESO MINUTO: la receta fácil

Las soufflés de queso minuto son postres salados elaborados con huevos, mantequilla, harina, leche, sal, nuez moscada y queso.

Cuando sale del horno, un soufflé está bien inflado pero se aplana por completo después de 20 a 30 minutos. Caído, se convierte en muselina.

Atribuida al chef Vincent de la Chapelle a principios del siglo XVIII, la chef Marie-Antoine Carême desarrolló la receta en el siglo XIX.

Fáciles y rápidos de hacer, suaves y sabrosos, quedan perfectos con una colorida ensalada de verano.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 45 min
Ingredientes: personas 4
Huevos medianos 4
75 g de mantequilla
75 g de harina de espelta o trigo
350 ml de leche
1 pizca de sal y nuez moscada recién molida
125 g de queso tipo Comté finamente rallado

preparación:

  • Separar las claras de las yemas de huevo.
  • En un bol batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una consistencia firme.
  • Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina, revolver y dorar ligeramente.
  • Vierta poco a poco la leche y mezcle con un batidor para evitar grumos.
  • Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Incorpora las yemas de huevo a la preparación, luego agrega el queso rallado y sazona con sal y nuez moscada rallada.
  • Luego, incorpora suavemente las claras de huevo hasta que estén rígidas con una espátula, haciendo movimientos lentos de abajo hacia arriba.
  • Unte con mantequilla los moldes y espolvoree con harina.
  • Vierta 3/4 de la mezcla en los moldes.
  • Hornear durante 25 min.
  • Sirva inmediatamente con una colorida ensalada de verano.
  • Al gusto!