La tarte crème brûlée grand-mère est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de crème brûlée.
Facile à réaliser, croustillante et fondante, cette tarte est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 1 h 20 min |
| Temps total : 1 h 50 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 6 jaunes d’oeufs |
| 500 ml de crème fraîche |
| 80 g de sucre en poudre |
| 1 gousse de vanille |
| 2 c. à s. de cassonade |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Percer le fond avec une fourchette et enfourner durant 20 min.
- Verser la crème fraîche dans une casserole, ajouter les graines de vanille et la gousse fendue en deux.
- Porter à ébullition. À ébullition, sortir du feu et laisser infuser 5 à 10 min.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
- Incorporer ensuite la crème sans cesser de remuer puis verser la préparation sur la base de pâte brisée cuite.
- Faire cuire 1 h à 100° C.
- Lorsqu’il est froid, mettre au réfrigérateur durant 12 h.
- Saupoudrer la surface de cassonade.
- Caraméliser au chalumeau (ou mettre au four en position grill durant environ 5 min).
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
