BISCUITS CACAO À LA CRÈME FROIDE VANILLE ET CHOCOLAT : la recette facile

Les biscuits cacao à la crème froide vanille et chocolat sont composés de deux biscuits à base de farine, beurre, sucre glace, cacao, oeuf et levure; garnis pour moitié de crème vanille et de crème chocolat.

Faciles à préparer, savoureux et rafraichissants, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 13 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min + 13 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Biscuits :
250 g de farine
125 g de beurre mou
100 g de sucre glace
15 g de cacao amer
60 g d’oeuf
15 g de jaune d’oeuf
3 à 4 g de levure chimique
Garniture :
500 ml de crème fouettée sucrée
300 ml de lait concentré
150 g de chocolat noir
1 c. à c. d’arôme de vanille
  • Biscuits :
    • Dans un bol, mettre le beurre mou, le sucre glace et travailler au fouet ou avec une cuillère en bois.
    • Incorporer les œufs entiers l’un après un, en attendant d’ajouter le suivant si le précédent n’est pas bien incorporé.
    • Ajouter le jaune d’oeuf et, par la suite, la farine tamisée, le cacao amer et la levure chimique. Travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
    • Former un pain de pâte, envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 3 h.
    • Étaler sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 2 mm.
    • Réaliser des nombreux rectangles, en nombre pair, au couteau ou à l’aide de moules.
    • Préchauffer le four en mode statique à 220 °C.
    • Enfourner durant 5 à 10 min.
    • Sortir et laisser reposer.
  • Garniture :
    • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, laisser refroidir.
    • Dans un bol, fouetter la crème avec l’extrait de vanille et bien mélanger au fouet électrique.
    • Ajouter le lait concentré et mélanger de nouveau.
    • Diviser la crème en deux parties égales dans deux bols.
    • Dans l’un, ajouter délicatement le chocolat noir refroidi, afin de ne pas démonter la crème.
  • Assemblage :
    • Étaler chaque crème sur la moitié de la base des biscuits, à la main ou avec une poche à douille.
    • Poser un biscuit sur le dessus, niveler les bords et mettre au réfrigérateur la nuit entière.
    • Servir et déguster !