TARTE SALÉE AUX CAROTTES ET AUX PIGNONS DE PIN

La tarte salée aux carottes et aux pignons de pin est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garnie d’une préparation à base de carottes, ricotta, vin blanc, bouillon de légumes, huile d’olive, aneth, parmesan et saupoudrée de pignons de pin.

Facile et rapide à réaliser, savoureuse et fondante, elle est parfaite en entrée ou plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1h
Ingrédients : 6 personnes
800 g de carottes
400 g de pâte brisée
200 g de ricotta ou faisselle égouttée ou brousse
200 ml de vin blanc
100 ml de bouillon de légumes
50 g de pignons de pin
4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
2 c. à c. d’aneth
2 c. à s. de parmesan râpé
sel
poivre

Préparation :

  • Laver et gratter les carottes, puis couper en tranches.
  • Faire cuire dans une cocotte minute avec le vin, le bouillon et l’aneth durant 10 min à partir du sifflet.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220° C
  • Écraser la ricotta avec une fourchette.
  • Mélanger avec les carottes et le parmesan.
  • Poivrer et assaisonner avec 3 c. à s. d’huile.
  • Munir un moule à tarte de 25 à 27 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Étaler la pâte fine dans le fond et les bords du moule.
  • Ajouter la garniture et étaler les pignons de pin sur la surface.
  • Enfourner durant 25 à 30 min.
  • Sortir.
  • Servir chaude avec une salade verte.
  • Déguster !