ESQUIMAUX CHOCOLAT VANILLE GRAND-MÈRE

Les esquimaux chocolat vanille grand-mère sont des glaces à base de lait, crème fraiche, sucre, vanille, chocolat noir, chocolat blanc et noisettes hachées.

Faciles à réaliser, délicieux et crémeux, ils sont parfaits comme en-cas durant la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 14 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 45 min + 14 h (congélation)
Ingrédients : 4 personnes
300 ml de lait
125 g de crème liquide
125 g de sucre
1 gousse de vanille
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc
noisettes hachées

Préparation :

  • Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre, la crème et la gousse de vanille fendue, les grains extraits. Mélanger et porter le mélange à 85 ° C maximum.
  • Arrivé à température, mettre immédiatement la casserole dans un récipient avec de l’eau et de la glace pour abaisser rapidement la température du mélange.
  • Une fois froid, verser dans une sorbetière et laisser remuer durant au moins 30 min jusqu’à ce que le mélange devienne épais et corsé.
  • Remplir des moules à glace, bien niveler et tapoter un peu pour enlever les bulles. Insérer les bâtonnets.
  • Laisser la crème glacée durcir une nuit au congélateur.
  • Le lendemain, faire fondre le chocolat noir et blanc au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Démouler les glaces.
  • Tremper dans le chocolat noir ou le chocolat blanc, en prenant soin de bien sceller le fond et de répartir sur toute la glace.
  • Mettre au congélateur posé sur une feuille de papier sulfurisé durant au moins 1 h.
  • Pour décorer avec des noisettes hachées, répartir sur le chocolat une fois la glace trempée dans le chocolat.
  • Servir et déguster ou conserver quelques jours au congélateur.