Les escalopes de poulet aux courgettes et aux pistaches sont un plat à base de courgettes, escalopes de poulet, ail, pistaches, beurre, huile d’olive, farine, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, savoureuses et crémeuses, elles sont idéales en plat accompagnées d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 200 g d’escalopes de poulet |
| 3 courgettes de taille moyenne |
| 1 gousse d’ail |
| 20 pistaches (salées ou naturelles) |
| 1 noix de beurre |
| huile d’olive |
| farine |
| sel et poivre |
Préparation :
- Laver et couper les courgettes en tranches.
- Faire revenir avec l’huile et l’ail. Saler et poivrer.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
- Ensuite, laisser refroidir et passer au mixeur avec les pistaches jusqu’à obtenir une crème lisse et uniforme.
- Conserver éventuellement quelques rondelles de courgettes pour la décoration.
- Fariner généreusement les escalopes de poulet.
- Saler et poivrer.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire cuire les escalopes de poulet de chaque côté durant environ 10 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites à l’intérieur.
- Enfin, faire revenir les escalopes accompagnées de la crème de courgettes et de pistaches et ajouter si nécessaire un filet d’huile.
- Servir aussitôt en décorant avec les rondelles de courgettes mises de côté.
- Déguster !
