Le coleslaw ou salade de chou (du terme néerlandais koolsla signifiant «salade de chou) est une salade composé principalement de chou avec une sauce vinaigrette (ou mayonnaise).
Il est généralement servi en accompagnement des plats de poisson, hamburgers ou bagels. La recette d’origine à base de fines lamelles de chou, beurre fondu, vinaigre et huile; ainsi que le terme, sont apparus au XVIIIè siècle («kool» en néerlandais étant déformé en «cole»en anglais). La recette de la salade de chou à la mayonnaise date du milieu du XVIIIe siècle.
La recette qui suit est sans mayonnaise.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 400 g de chou |
| 20 g de raisins secs |
| 20 g de raifort |
| 1 c. à s. de jus de citron |
| 60 ml de lait de soja |
| 100 g de yaourt de soja |
| 150 g de pommes |
| 1 pincée de poivre |
| 1 pincée de sel |
| 20 g de noix |
Préparation :
- Verser les raisins secs dans un bol, puis couvrir d’eau tiède pour les ramollir.
- Dans un bol, mélanger le yaourt de soja et le lait de soja et ajouter 1 c. à s. de jus de citron.
- Laisser reposer durant 15 min.
- Laver et râper finement le chou en petite lanières.
- Laver le chou avec beaucoup d’eau froide, puis éliminer l’excès d’eau.
- Mettre le chou dans un grand bol, ajouter le sel, le poivre, le mélange de yaourt et lait de soja, les raisins secs, les de tranches de pomme et une poignée de noix hachées grossièrement.
- Ajouter éventuellement un peu de raifort finement râpé.
- Mélanger.
- Servir et déguster !
