TARTE AUX ABRICOTS, AMANDES ET MIEL

La tarte aux abricots, amandes et miel est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garnie de frangipane et d’abricots.

Facile et rapide à réaliser, délicieuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1h

Ingrédients :  4/6 personnes

1 rouleau de pâte brisée (230 g)

400 g d’abricots

140 g d’amandes pelées

60 g d’amandes effilées

120 g de beurre

60 g de farine

80 g de sucre en poudre

2 œufs

20 g de miel

50 ml de rhum ou marsala

Préparation :

• Saupoudrer un peu de farine sur la pâte brisée.
• Abaisser au rouleau à pâtisserie à environ 1 cm d’épaisseur puis disposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
• Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, recouvrir la pâte de papier sulfurisé, verser des haricots secs et faites cuire à 180 ° C durant environ 15 min jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croquante.
• Mixer les amandes entières jusqu’à obtenir une poudre.
• Faire fondre le beurre au bain-marie. Une fois chaud, mélanger au fouet avec la farine et la poudre d’amande. Tout en remuant, ajouter le sucre puis les œufs l’un après l’autre. Compléter avec le miel et le rhum et bien mélanger au fouet.
• Laver soigneusement les abricots, couper en deux, enlever les noyaux et couper en quartiers.
• Sortir la tarte du four, enlever les haricots secs et le papier sulfurisé.
• Verser la crème sur la pâte; garnir avec les quartiers d’abricot et les amandes effilées et remettre au four à 180 ° C durant encore 25 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Démouler délicatement et servir.
• Déguster !