VELOUTÉ FROID DE COURGETTES AU CHÈVRE

Le velouté froid de courgettes au chèvre est une soupe composée de courgettes, pommes de terre, oignons, chèvre, eau et lait.

Facile à réaliser, douce et savoureuse, rafraichissante servie froide, elle est idéale en entrée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Ingrédients :  4/6 personnes
2 courgettes
2 pommes de terre
2 oignons
30 g de chèvre frais
lait / eau

Préparation :

  • Éplucher les légumes, couper en gros morceaux.
  • Faire revenir dans un faitout avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Une fois les légumes dorés, couvrir moitié de lait et moitié d’eau.
  • Baisser le feu, couvrir le faitout et laisser mijoter durant 30 min.
  • Ajouter éventuellement un peu plus d’eau et de lait.
  • Mixer finement le tout et passer éventuellement au chinois.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Servir froid.
  • Déguster !