NO HORNEAR PASTEL DE BOSQUE NEGRO

Le pastel de la selva negra sin hornear es un bizcocho elaborado con una base de galletas de chocolate desmenuzado y mantequilla, un relleno de queso untable y otro con mousse de chocolate y cerezas.

Fácil de hacer, sin cocinar, delicioso, es perfecto al final de una comida o durante una merienda.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 7 h
Tiempo de cocción: ,
Tiempo total: 45 min + 7 h (descanso)
Ingredientes: 6 / 8 personas
Base:
230 g de galletas de chocolate
100 g de mantequilla
Ribete blanco:
330 g de queso para untar
150 g crema batida
65 g azúcar glas
6 g de gelatina
Relleno de mousse de chocolate:
250 g de crema fresca
250 g de chocolate al 55%
200 g de nata montada
Llenado
200 g de cerezas sin hueso
2 a 3 cucharadas. a s. azúcar morena
  • Llenado
    • En una sartén antiadherente, agregue las cerezas deshuesadas y bien limpias, el azúcar y el agua al gusto.
    • Cocine durante unos 10 minutos hasta que espese y se forme un almíbar.
    • Agrega una gota de Kirsch y deja enfriar por completo.
  • Ribete blanco:
    • Pon la gelatina en un bol con agua fría durante 10 min.
    • En un bol, batir la crème fraîche sacada del frigorífico hasta obtener una consistencia firme y reservar.
    • En otro tazón, combine el queso blanco con el azúcar y el limón.
    • Agregue suavemente la crema batida a la mezcla de requesón con una espátula, moviendo lentamente hacia arriba y hacia abajo.
    • En una cacerola, caliente de 3 a 4 cucharadas. a s. crema líquida (sin hervir) y agregar la gelatina escurrida y bien prensada.
    • Saque la base de la galleta del refrigerador, cepille con kirsch si es necesario.
    • Agrega las cerezas.
    • Vierta el relleno blanco y nivele bien la superficie. Deje reposar en el congelador durante aproximadamente 1 hora.
  • Relleno de mousse de chocolate:
    • Calentar la crème fraîche en una cacerola.
    • Tan pronto como hierva, agregue el chocolate amargo picado y mezcle para que se derrita por completo. Deje enfriar completamente.
    • Agrega poco a poco la nata montada muy fría a la ganache, moviendo lentamente hacia arriba y hacia abajo con una espátula.
    • Agrega la mousse de chocolate a la mezcla blanca y nivela bien.
    • Deje reposar el bizcocho en el frigorífico unas 6 horas.
    • Espolvorea la superficie con cacao amargo y decora con rizos de chocolate y cerezas.
    • Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
    • Al gusto!