ESPAGUETIS DE CALABACIN CARBONARA

Las espaguetis de calabacín a la carbonara son una preparación a base de espaguetis, yemas de huevo, calabacín, queso rallado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasta à la carbonara (o "pasta charbonnière") es una receta de pasta tradicional romana hecha con huevos, tocino, queso y pimienta negra recién molida.

La siguiente receta es para una carbonara de calabacín.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: personas 4
320 g de pasta espagueti
Yemas de huevo 5
200g de calabacín
100 g queso rallado
aceite de oliva
sal pimienta

preparación:

  • Lavar, pelar el calabacín, luego cortar en palitos y cubos.
  • Ponga una olla llena de agua con sal al fuego y déjela hervir. En otra cacerola, calienta el aceite de oliva.
  • Agregue los calabacines y dore durante unos 6 a 7 minutos a fuego alto para mantenerlos crujientes.
  • Vierta las yemas de huevo y el queso en un bol y mezcle con un batidor.
  • Agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta y revuelva para obtener una mezcla cremosa.
  • Mientras tanto, cuece la pasta por el tiempo indicado en el paquete.
  • Sazona el calabacín dorado con sal y pimienta y cuando la pasta esté lista, escurre directamente a la sartén.
  • Con el fuego apagado, agregue las yemas de huevo y la mezcla de queso.
  • Mezclar y servir posiblemente con queso rallado.
  • Al gusto!