TORTA DE CAFÉ QUESO CON CRUMBLE

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 3 h 30
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 10 min + 3 h 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
Base:
140 g de galletas de tipo digestivo
60 g de mantequilla
15 g de azúcar moreno
Llenado
165 g de mascarpone
130 g de ricotta o faisselle escurrida o arbustiva
130 g de queso crema
1 / 2 taza de café
1 c. a c. extracto de vainilla
85 g de sucre en poudre
Huevos 2
Desmoronarse:
50 g de harina
40 g de azúcar
40 g de azúcar moreno
55 mantequilla fría
55 g de avellanas picadas
  • Base:
    • Derretir la mantequilla en una cacerola y picar finamente las galletas.
    • Mezclar todo en un bol con el azúcar morena. Proporcionar un molde con papel de horno de 18 a 20 cm de diámetro y verter la mezcla en su interior.
    • Distribuir uniformemente por el fondo y presionar con una cuchara.
    • Refrigere por aproximadamente 20 min.
  • Llenado
    • Coloque el mascarpone, ricotta y queso para untar en un bol. Agrega media taza de café y mezcla con un batidor.
    • Agrega la vainilla y el azúcar. Finalmente agrega los huevos y mezcla bien hasta obtener una crema tersa.
    • Vierta la nata sobre la base de la galleta.
    • Poner en horno precalentado en modo estático a 160 ° C y hornear durante 25 min.
  • Desmenuzar y terminar:
    • Coloca en un bol la harina, el azúcar glass, el azúcar de caña y las avellanas picadas.
    • Agrega la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y mézclalos con las manos para formar una mezcla desmenuzada.
    • Pasados ​​25 min, saca el bizcocho del horno y esparce el crumble por encima.
    • Regrese al horno, suba la temperatura a 170 ° C y hornee por otros 20 min. Enciende la parrilla al final por otros 5 min.
    • SRetirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
    • Ponga en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas.
    • Servir frío o a temperatura ambiente.
    • Al gusto!