POLLO A LA PROVENÇALE

Le Pollo provenzal es una preparación a base de pollo, tocino, berenjena, calabacín, pimientos, tomates, cebollas, ajo, aceitunas, hierbas provenzales, azúcar, sal y pimienta.

Fácil de preparar, sabroso y nutritivo, este plato típico de la cocina provenzal es perfecto durante las comidas como plato principal.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 h 25
Ingredientes: personas 6
1 pollo cortado en trozos
Calabacines 3 + 1 berenjena
250 g de tocino
Pimientos 2
1 kg de tomates
Cebollas 3
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso 10
hierbas aromáticas (laurel, tomillo o romero, cilantro, albahaca)
2 c. a c. de azucar
sal pimienta

preparación:

  • En una sartén grande, dore los trozos de pollo con un chorrito de aceite de oliva.
  • Lave y limpie las verduras.
  • Pelar el calabacín y la berenjena y luego cortar en rodajas. Poner en 2 coladores separados, sal y dejar escurrir.
  • Corta una cebolla en rodajas finas y las demás en cuartos.
  • Retire las semillas de los pimientos y córtelos en rodajas.
  • Una vez que estén ligeramente dorados, coloque los trozos de pollo en un horno holandés. Sal y pimienta.
  • Sofreír los pimientos y las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite, azúcar, sal y pimienta. Agrega a la olla.
  • Dore el calabacín escurrido con 1 diente de ajo picado, 1/2 cucharadita. a s. cilantro y sal. Haz lo mismo con la berenjena. Agrega el calabacín y la berenjena a la olla.
  • Cortar y dorar los trozos de tocino. Agrega a la olla.
  • Finalmente agregue los tomates, las hierbas y las aceitunas.
  • Cocine a fuego lento durante 30 minutos tapado y luego de 20 a 25 minutos sin tapar hasta que el jugo se reduzca a la mitad.
  • Verifique el condimento y sirva.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es memoria. "

Georges Simenon