CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU CHÈVRE

Les croquettes de pommes de terre au chèvre sont une préparation à base de pommes de terre, lait, oeuf, chapelure, chèvre, sel, poivre et huile.

Faciles à réaliser, savoureuses, elles sont parfaites en accompagnement de plats de viande.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h + 10 min (repos)
Ingrédients : 6 personnes
4 pommes de terre moyennes (200 ml de lait et crème fraîche au goût pour faire la purée)
1 œuf
chapelure (ou farine)
1/2 bûchette de fromage de chèvre coupée en tranches de 1 cm
sel, poivre
huile de friture

Préparation :

  • Faire une purée de pommes de terre classique:
    • faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair (environ 35 à 40 min),
    • presser au presse purée ,
    • et mélanger avec du lait (200 ml pour 1 kg de pommes de terre) et un peu de crème fraîche pour l’onctuosité.
  • Poivrer.
  • Mettre de la purée dans le creux de la main, aplatir légèrement et y déposer un morceau de fromage, puis recouvrir de purée.
  • Former une boule, tremper dans de l’oeuf battu et rouler dans la chapelure.
  • Laisser reposer 5 à 10 min au réfrigérateur.
  • Plonger les boulettes dans de l’huile de friture très chaude durant environ 2 min.
  • Servir chaudes.
  • Déguster !